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Recettes de cuisine: Rechercher

paté de lapin en croûte sablée

500 g de pate sablée600 g de chair de lapin (5 cuisses environ) desossees20 cl de creme liquide1 c a soupe de mielj'ai mis 10 graines de maniguettes de mon partenaire l'ile aux epices3 petits oignons1 cuil a soupe de pistaches non salée1 bottes de ciboulette3 oeufs1 c a café rase de cannelle en poudre50 g de gingembre fraissel poivremarche a suivrepreparez la pate sablée non sucréeepluchez oignons et gingembre,les hacher finementemincez la ciboulettedeparez un jaune du blanc d'un oeufcoupez la moitié du lapin en petits dés de 5 mms (merci a mon couteau laguiole attitude)passez le reste au hachoirdans un saladier,mélanger la viande, la creme miel ,les oignons,gingembre,ciboulette et 2 oeufsavec le blanc restant et la cannelle.faire un bon mélanges ,ajoutez les pistachegarnir un moule a cake de la moitié de la patemettre la farce et posez l'autre moitié de patefaire un boudin pour bien souder les borduresfaire une cheminéeenfournez a 180 degres durant une heurece fut un veritable régalPate sablée pour les patéspour 1 kg de pate environ400 g de farine 55100 g de poudre d'amande250 g de beurre2oeufs200 g de sucre40 g de semoule finecoupez le beurre en cubes,le garder a temperature.mélangez la farine avec la semoule ,la poudre d'amande et le sucre ,sur un plan de travailfaire un puit et ajoutez les oeufs en melangeant du bout des doigtsincorporez le beurre en l ecrasant de la paume de la main,pour obtenir une boule de patehomogene.la mettre au repos au frais 1 heurecette pate et tres friable ,a manipuler avec precaution....dorez au jaune d oeuf
 


 
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