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Cheesecake au citron vert

C'est la pleine saison des agrumes, profitons en avec un cheesecake acidulé au citron vert ...Ingrédients pour un moule à charnière de 20 ou 22 cm :- 250 g de biscuits sablés (des Mc Vitie's l'Original pour moi)- 80 g de beurre- 600 g de fromage frais Philadelphia- 200 g de crème fraîche d'Isigny- 125 g de sucre- 4 oeufs- 4 citrons vertspour le glaçage (facultatif) :- 1 citron vert- 1 feuille de gélatinePréparer le biscuit : Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.Recouvrir de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière et, beurrer les bords. Tasser le mélange biscuits beurre dans le moule et réserver au frais.Faire préchauffer le four à 160°.Préparer la garniture : Fouetter le fromage avec la crème fraîche. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un.Ajouter le jus des citrons verts ainsi que le zeste d'un citron et bien mélanger.Sortir le moule du frais et verser la préparation au fromage par dessus.Cuire dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes.Il est judicieux de vérifier la cuisson après 40 minutes. En effet, le centre du gâteau doit rester tremblotant.Avec un couteau décoller le gâteau des bords du moules (pour éviter que le gâteau se craquelle trop en refroidissant)Laisser refroidir dans le four chaud, (éventuellement porte ouverte) et, mettre ensuite au frais pendant 24 heures.Le lendemain préparer le glaçage :Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.Faire chauffer le jus de citron dans une casserole.Ajouter la feuille de gélatine essorée au jus de citron. Laisser légèrement refroidir et verser sur le cheesecake.Décorer avec des tranches fines de citron vert. Laisser au frais 2 heures supplémentaires.Servir bien frais.
 


 
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