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Recettes de cuisine: Rechercher

Figues au naturel, crème vanille et poudre de spéculoos

De belles figues sur les marchés de Provence ? comment résister ?For english readers please scroll further down ! Pour 4 personnes 4 figues par personne 1 cuillère à soupe de sucre 20cl de lait 12cl de crème 170g de mascarpone 3 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 40g de cassonade 15g de maizena 3 biscuits Spéculoos Mélanger la crème le mascarpone la vanille fendue la cassonade les jaunes d'oeufs le lait et la maizena dans une casserole. Mettre sur feu moyen et fouetter jusqu'à ébullition. Mixer avec le mixeur plongeant. Verser dans un plat et filmer au contact.. Direction le fridge pour 24h. Cuisson des figues Laver les figues et les sécher. Dans un sac congélation mettre les figues et 1 cullière à soupe de sucre ; chasser l'air du sac fermer le sac et laisser une petite ouverture  ; faire bouillir une grande quantité d'eau plonger le sac délicatement en tenant par le haut puis au dernier moment sceller le sac en chassant l'air. Cuire 5minutes puis sortir le sac et laisser refroidir. Service Dans l'assiette de service déposer quatre figues verser la crème vanille autour et parsemer de biscuit spéculoos réduits en poudre.FIGS VANILLA CUSTARD AND SPCULOOS POWDER Serves 4 4 figs per person 1 tablespoon sugar 20cl milk 12cl cream 170g mascarpone 3 egg yolks 1 vanilla pod 40g brown sugar 15g cornflour 3 biscuits Spéculoos (gingerbread cookies) Mix cream mascarpone vanilla seeds brown sugar egg yolks with milk and cornstarch in a saucepan. Set over medium heat and whisk until boiling. Mix with blender. Pour into a dish and cover with plastic ..Direction to the  fridge for 24 hours. Cooking figs Wash figs. In a freezer bag put the figs with 1 tablespoon sugar; remove air from the bag and close the bag leaving a small opening; boil a lot of water dive bag and  seal the bag expelling air. Cook 5 minutes then remove the bag and let cool. service In the serving dish  put  four figs pour vanilla cream around and sprinkle with powdered gingerbread cookie.
 


 
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