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Recettes de cuisine: Rechercher

Vol au vent sauce financière

Une petite recette que je prépare régulièrement, des vols au vent sauce financière. C'est simple à préparer et vraiment très bon. Je vous donne ma recette, il en existe des dizaines d'autres. Je crois que chaque cuisinière à sa recette de vol au vent! Un petit plat mijoté qui fait toujours l'unanimité à table, et qui en plus va nous réchauffer en cette petite période hivernale!Ingrédients(pour 6 personnes):1 kg de viande de veau coupée en petits cubes1 oignon2 gousses d'ail1 bouquet de persil1 boite de concentré de tomate (que vous pouvez remplacer par des tomates fraîches)10 cl de vin blanc1 bouillon de boeuf Maggi1 boite de champignon de Paris (400g)100g d'olives vertes dénoyautéesquelques olives noires1 feuille de laurier1 branche de celeri?6 bouchées à garnirPréparation: 15 minutes    Cuisson: 1 heurePréparation:Ciselez l'oignon très finement, hachez l'ail et ciselez finement le persil.Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir la viande pendant 5 minutes. Si la viande rend du jus, réservez-le dans un bol et laissez-la roussir.Ajoutez l'ail, l'oignon et le persil et laissez revenir encore 3 ou 4 minutes.Ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc. Laissez évaporer à feu vif pendant 3 minutes.Ajoutez les champignons et les olives, et enfin le bouillon de boeuf et recouvrez la viande d'eau et de son jus. Salez et poivrez. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de celeri.Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.?Au moment de servir remplissez généreusement les bouchées.Vous pouvez accompagner les vols au vent avec du riz!?Je remercie Stivel et La Cave Dourthe qui m'ont proposé d'accompagner ma recette de vols au vent financière avec un bon vin, un chateau de Ricaud Année 2010. Ce vin est disponible sur le site en ligne:Stivel travaille actuellement avec le  site  sur la mise en place d'une rubrique"Accords mets & vins". Une idée originale et bien appréciable par une novice en oenologie comme moi, mais qui aime quand même accorder au mieux un plat avec un bon vin. 
 


 
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