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cigare au pomme de terre-mozzarella

Briouat en cigare au pomme de terre-mozzarellaIngrédients :- 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks- 6 pommes de terre- 1 boule de mozzarella coupée en lanières- 2 cuillères à soupe de persil haché- 1/4 cuillère à café de piment fort - 1 oeuf battu- Sel, poivre, cumin Préparation- Faire cuire les pommes de terre dans une cocotte d'eau pendant 20 minutes, éplucher-les et écraser-les avec une fourchette ou passer-les au moulin à légumes.- Mélanger dans un saladier la purée de pommes de terre, le persil haché, le piment fort, assaisonné de sel, poivre et cumin, bien mélanger.- Former de cette farce des boudins, mettre un trou dans chaque boudin et y mettre une lanière de mozzarella. Refermer le boudin, continuer la même opération avec les autres boudins.- Couper chaque feuille de pastilla en quatre pour obtenir des triangles.- Placer le triangle de feuille de pastilla sur un plan de travail et enduire-le avec l'oeuf battu. Poser un boudin de farce sur le grand côté du triangle, Plier les côtés de feuilles sur la farce et rouler en partant de ce côté vers la pointe pour obtenir un boudin farci, continuer la même opération avec les autres triangles et la farce.- Faire frire les cigares dans un bain d'huile chaude jusqu'à qu'ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant.- Servir aussitô
 


 
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