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FOIE GRAS DE CANARD A LA VAPEUR

Ce jour notre deuxième entrée avant de passer au plat principal ...Préparation : 10minCuisson : 20minMacération : une nuitRéfrigération : 2 joursIngrédients : Un foie gras de canard cru - 3 c à s de porto blanc - 2 c à s d'armagnac. Pas de poivre, pas de sel car il était déjà assaisonné et déveiné.Préparation :Faire mariner le foie gras dans le porto et l'armagnac pendant une nuit au réfrigérateur.Sortir le froid gras et le laisser à température ambiante une demi-heure.Entre les deux lobes, disposer une c à c de poivre Pondichéry concassé et le rouler en saucisson dans du film étirable en triple épaisseur. Le remettre au frigo une heure.L'emballer ensuite dans de l'aluminium et le faire cuire 20min à la vapeur.Le sortir, le laisser refroidir et le mettre au frigo.Servir ce foie gras tranché avec du pain de mie et de campagne grillé, du chutney ...Que boire avec ? Un Banyuls blanc RavanerVerdict :Trop bon !Partenaires pour cette recette :pour le poivre Pondichérypour les deux chutney : Chutney de figues violettes et  chutney pommes au calvadosRejoignez-moi aussi sur ma page facebook Clichés variés et plaisirs des papilles gustatives !
 


 
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