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Recettes de cuisine: Rechercher

Bûche au pain d'épices

Bonne année à tous!!! Santé, bonheur et plein de bons petits plats! Merci de suivre mon blog, vous n'avez même pas idée combien j'apprécie et que j'adore échanger avec vous! Ça continue en 2015 :)Pour Noël, j'étais de nouveau en charge du dessert. Comme j'aime faire des bûches et que j'en prépare habituellement seulement à Noël, je voulais continuer dans cette voie pour Noël 2014! J'ai fait beaucoup de recherches et je ne voulais pas tomber dans l'habituel et l'ordinaire. J'étais tiraillée entre plusieurs recettes mais j'ai choisi de faire une bûche au pain d'épices. J'étais partie sur une illusion de faire plein de biscuits au pain d'épices avant Noël(avec de super emporte-pièces du temps des fêtes que j'ai déniché mais qui n'ont pas servi finalement...bouh ouh!) et d'en offrir comme je faisais avant mais je me suis vite dégonflée. On reçoit tellement de trucs par-ci et par-là que je ne voulais pas que les biscuits se retrouvent je ne sais où. Alors j'ai plutôt opté pour le gâteau pour faire le pain d'épices que je voulais tant faire. J'ai préparé la génoise la journée d'avant car je ne savais pas si j'allais avoir assez de temps vu que je recevais pour le brunch. Cela a été parfait car la génoise a eu le temps de bien refroidir et de prendre sa forme de bûche de façon ferme ce qui a aidé à ce qu'elle ne craque pas lorsque je l'ai déroulé et re-roulé.La crème fouettée à la cannelle est vraiment à refaire, c'était tellement bon! Du fluffy à la cannelle, comment ne pas aimer haha :) Tous ont beaucoup aimé, il n'est resté qu'un petit morceau et ma mère a tenu à le garder, je crois que c'est bon signe! J'ai modifié la recette pour ajouter plus d'épices car à la base il n'y avait que du gingembre et de la cannelle. C'était vraiment parfait et ça finissait bien le souper de Noël traditionnel avec une dinde du Québec! :)Bûche au pain d'épicesIngrédientsGénoiseTrois oeufs, température pièce, séparés1/4 de tasse de mélasse1/4 de tasse de mielUne c. à table de beurre fondu1/4 de tasse de sucreUne tasse de farine non blanchie biologique1/4 c. à thé de bicarbonate de soude1/2 c. à thé de gingembre moulu1/2 c. à thé de cannelle moulue1/4 c. à thé de muscade moulue1/8 c. à thé de clou de girofle moulu1/8 c. à thé de piment de la JamaïqueUne pincée de selSucre à glacer, pour saupoudrerGarniture1 1/2 tasses de crème à fouetter 35%1/3 de tasse de sucre à glacerUne c. à thé de cannelle mouluePréparationTapisser une plaque à pâtisserie de 15x10 de papier parchemin.Beurrer et fariner le papier parchemin.Préchauffer le four à 375F.Dans un bol du batteur sur socle, mélanger les jaunes d'oeufs à haute vitesse pendant 3 minutes, le temps que le tout épaississe.Ajouter la mélasse, le miel et le beurre fondu. Bien mélanger.Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre doucement jusqu'à ce que des pics durs se forment.Plier doucement avec le mélange de jaunes d'oeufs.Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel et les épices sur le mélange d'oeufs et plier le tout.Verser le mélange sur la plaque et cuire 11 minutes, le temps que la génoise rebondisse lorsque touché.Laisser refroidir 3 minutes dans la plaque.Pendant ce temps, saupoudrer du sucre à glacer sur un linge à vaisselle propre.Retourner la génoise sur le linge préparé et retirer doucement le papier parchemin.Rouler la génoise avec le linge.Gâteau caché dans la serviette!Pour la garniture, fouetter la crème, le sucre et la cannelle jusqu'à ce que des pics durs se forment.Dérouler la génoise et y étendre le 2/3 de la crème.En dégustant une! Je bois vraiment pas souvent de la liqueur mais ce Cola biologique fait avec du sirop d'érable et fait au Québec...je me suis laissée tenter :)Rouler la génoise de nouveau et étendre le restant de la crème sur la bûche.Saupoudrer de cannelle moulue.Laisser refroidir au frigo pour quelques heures.Adaptation de :
 


 
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