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Recettes de cuisine: Rechercher

Bonbons de foie gras au chutney de figues

Début décembre, j'ai organisé un dîner avec pour thème, les "bonbons". Je vais vous dévoiler les recettes réalisées à cette occasion en commençant par la plus évidente, des bonbons de foie gras réalisés avec des feuilles de brick coupées en deux.Pour 12 bonbons :6 feuilles de brick100g de foie gras mi-cuit (2 tranches)12 cac de chutney de figuesde la ficelle de cuisineDécouper chaque feuille de brick en deux. Couper le fois gras en 12 dés. Placer un dés de foie gras au milieu de la demi-feuille de brick. Le recouvrir avec 1 cuillère à café bombée de chutney. Refermer la feuille sur la garniture afin de former un bonbon bien serré. Fermer les extrémités avec de la ficelle de cuisine. Recommencer pour toutes les feuilles afin d'obtenir les 12 bonbons, qu'on déposera au fur et à mesure sur une feuille Silpat ou une feuille de papier sulfurisé. Conserver au frais en attendant de passer à table. Enfourner 10 minutes à 180°, juste le temps de dorer les bonbons.J'ai servi ces bonbons en entrée, avec une salade de jeunes pousses. Ils étaient accompagnés de sucettes feuilletées à la tapenade et de nougat de chèvre. Je vous donnerai les recettes semaine prochaine. Aujourd'hui c'est l'épiphanie mais je n'ai pas prévu de faire de galette cette année, j'avoue que j'ai plus envie de soupe que de pâtisserie !Mais si vous avez plus de courage que moi, voici de quoi trouver l'inspiration :Je vous souhaite un excellent dimanche !
 


 
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