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Recettes de cuisine: Rechercher

Mehlknepfle

Attention, si vous êtes en plein régime, passez votre chemin.. La recette que je vous propose aujourd'hui est encore une spécialité de notre région mais c'est une recette qui tiens bien au corps! Le genre de recette parfaite pour les longues journées froides, autrement dit, idéale en ce moment :) Si vous ne connaissez pas cette spécialité, ce sont des quenelles de pâte qu'on accommode généralement de croûtons et de crème. C'est comme ça qu'on les préfère chez nous mais vous pouvez également ajoutez des lardons, les servir plutôt avec une sauce tomate, ou encore en accompagnement d'un gibier ou d'une viande en sauce. Il faut savoir que la plupart du temps la recette est réalisée "au jugé", les ingrédients n'étant pas pesés mais dosés en fonction de la consistance de la pâte, et chaque famille à ces préférences. Personnellement j'utilise un mélange de fromage blanc et de lait mais on peut très bien n'utiliser que du lait ou que du fromage blanc. Le fromage blanc ajoute un côté plus moelleux mais une légère acidité, le lait rend les Knepfles plus compacts. A vous de choisir comment vous les aimez.Recette pour 3-4 personnes.Préparation : 15 min. Cuisson : 15-20 min. Ingrédients400 g de farine5 œufs180 g de fromage blanc150 ml de lait60-75 g de poireaux3 belles pommes de terreSel/poivre1 quart d’une baguette (de la veille ou non) coupée en dés30 g de beurreCrème fraicheRéalisationNettoyez et hachez le poireau. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes d’environ 5-7 mm.Remplissez une grande marmite d’eau, ajoutez les pommes de terre et du gros sel et portez à ébullition.Pendant ce temps, dans une grande terrine, versez la farine et faites un puits. Déposez les œufs battus en omelette ainsi que le fromage blanc. Salez bien et poivrez.Commencez à mélanger au fouet en incorporant petit à petit le lait.Lorsque l’eau bout, prolongez la cuisson des pommes de terre pendant 5 à 10 minutes.Au bout de ce temps, prélevez de la pâte avec une cuillère à soupe et à l’aide d’une autre faites-la plongez dans l’eau en formant une quenelle.Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.Laissez remonter les Knepfles à la surface et prolongez la cuisson d’environ 5 minutes.Profitez de ce temps pour faire dorer les croûtons dans une poêle avec le beurre.Egouttez les Knepfles, déposez les dans un saladier, versez les croûtons par-dessus.Remettez la poêle sur le feu et faites-y chauffer un peu de crème fraiche puis arrosez-en les Knepfles.Servez aussitôt, accompagnez d’une salade verte. 
 


 
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