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Soupe pie de potiron aux noix Saint Jacques

Une soupe qui va faire son effet lors du réveillon du 31 ...Ingrédients pour 4 personnes :- 500 g de potiron (poids sans la peau)- 1 pomme de terre- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 litre d'eau + un cube de bouillon de légumes- 10 à 12 noix Saint Jacques- une dose de safran- 1 pâte feuilletée- 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eauPréparer la soupe :Peler les légumes, les laver et, les couper en morceaux.Peler et émincer l'oignon.Mettre l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon.Quand il est légèrement coloré ajouter les dés de légumes, l'ail écrasé, saler et poivrer.Recouvrir du bouillon et faire cuire 20 à 25 minutes.Mixer de façon à obtenir un velouté.Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter enfin la dose de safran. Préparer les noix St Jacques :Faire revenir les noix St Jacques dans une poêle avec un peu de beurre.Les saisir 1 minute sur chaque face en faisant attention à ne pas trop les faire cuire.Verser le velouté de potiron dans 4 petits bols individuels allant au four. Ajouter 2 à 3 Noix St Jacques coupées en deux dans chaque bol.Découper des disques de pâte feuilletée d'une taille légèrement supérieure à la taille des bols.Disposer les disques sur les bols, badigeonner à l'aide d'un pinceau un peu d'eau sur les bords de la pâte pour qu'elle adhère aux bols.Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.Servir de suite.
 


 
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