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Recettes de cuisine: Rechercher

pain de son de blé

Ingrédients :Un sachet de levure de boulanger 400 g de farine type 55 50 g de son de blé 50 g   de farine de seigle  type 1302 cuillères a soupe de gluten 37  cl d'eau Une cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation :Mettez les  ingrédients dans l'ordre dans la machine .Lancez  le  programme pétrir et lever .Une fois le programme fini  vérifier  que le volume de la pâte a  bien doublé,sinon prolongez  la levée  dans la machine éteinte . Posez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez  la  en  deux  parts égales  , donnez leur   une  forme légèrement allongée ,couvrez d'un torchon humide   , et laissez  les  bâtons se  détendre  15  minutes ,retournez chaque pâton , pliez le en deux  vert vous , et  roulez  les  pour les allonger légèrement ,Déposez sur une plaque de cuisson .Vous pouvez alors si  vous le désirez ,inciser  les pains à l'aide de l'incisette , (ou d'une lame  de rasoir ) en coupant en  biais  de manière  régulière tous les centimètre .Laissez   lever 30  à 35  minutes  à température ambiante , sous un torchon  humide .Placez  la lèchefrite  du  four  en  position  basse ,et préchauffez  le  four  à 180° c  , puis enfournez ,jetez  une petite tasse  d'eau (50ml )  sur le lèchefrite chaud  et  faite cuire .30 à 35 minutes environ Laissez refroidir  sur le grille .
 


 
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