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Recettes de cuisine: Rechercher

Bavarois poire chocolat biscuit spculoos

Nouvelle recette de chef : Bavarois poire chocolat biscuit spculoos
 


 
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Pour le fond : 200 g de speculoos réduits en poudre 80 g de beurre fondu Pour le fondant chocolat : 200 g de chocolat noir 60 g
 


 

BAVAROIS mousse poire chocolat au biscuit spéculoos

Pour le fond :200 g de speculoos réduits en poudre80 g debeurre fonduPour le fondant chocolat :200 g de chocolat noir60 g debeurre2 jaunes d'oeufs35 g desucre glace25 cl de crème fleurettePour la mousse depoires35 cl decrème fraiche liquide très froide300 g de purée depoires100 g desucre glace4 feuilles de gélatine de 2 g chacunePour la gelée depoires300 g de purée depoires60 g desucre glace3 feuilles de gélatine de 2 g chacunedécoration azime hello kitty + etoileMélangez le beurre
 


 

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A l'occasion de mon anniversaire, j'ai réalisé ce délicieux entremet pour faire découvrir ma passion à mes nouveaux collègues de travail (à qui je fais un coucou car je sais que certains passeront par ici! ;) )Il s'agit d'une mousse au spéculoos avec morceaux de poires sur un craquant praliné. La déco est en chocolat.Les photos ont été prises de nuit d'où cette couleur un peu jaunie! :/Pour la mousse au spéculoos, je me suis inspirée d'une
 


 

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