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Recettes de cuisine: Rechercher

Tablette Chocolat Lait - Ananas & Caramel

J'avais comme une envie d'un mariage ananas - caramel ...Cette année pour Noël, vous aurez pu le remarquer, j'ai envie d'offrir des tablettes gourmandes, voici une autre option : Chocolat au Lait - Ananas Séché et Caramel.Plutôt rapide à réaliser vous pourrez même les confectionner le 24 au matin et les offrir le 24 au soir.Et si vous n'avez pas de moule à tablette, n'hésitez pas à transformer cette recette en mendiant :)- Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes - Repos : 2 heuresLes ingrédients ...... pour 2 tablettes d'environ 100g chaque200g de chocolat au lait de couverture - 1 anneau d'ananas séchés (35g environ) - 40g de sucre - 1 pincée de selRéalisation ... ... du caramel 1/ Dans une petite casserole, déposez le sucre et le sel. Laissez cuire le tout sans mélanger. Au besoin,"secouez" juste la casserole. 2/ Une fois le caramel devenu ambré, versez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis silpat. 3/ Laissez totalement refroidir, puis cassez en morceaux. 4/ Déposez le tout dans la cuve de votre mixeur et mixez par à-coup jusqu'à obtenir de morceaux de caramel de 0,5 / 1 cm. 5/ Une fois des morceaux de petite taille obtenus, tamisez afin de ne conserver que les morceaux de caramel. ... des tablettes1/ Détaillez l'ananas en petits dés. 2/ Tempérez votre chocolat.Faites fondre les 2/3 de votre chocolat au bain marie jusqu'à ce que le chocolat atteigne 45°C. Ôtez-le du bain marie, ajoutez le 1/3 restant et lissez le tout. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne 27/28°C. Une fois la température de 27/28°C atteint, reposez de nouveau votre chocolat sur le bain marie et faites-le remonter à 31°C. Ôtez du bain marie et utilisez sans tarder. 3/ Versez le chocolat dans le moule. 4/ Répartissez les morceaux d'ananas et les"pépites" de caramel. 5/ Tapez plusieurs fois votre moule sur le plan de travail de manière à ôter les éventuelles bulles d'air. 6/ Nettoyez les bords du moule et réservez 2h dans une pièce fraîche avant de démouler. 7/ Réservez dans un endroit frais avant d'offrir à Noël ou de les dévorer avec une bonne tasse de thé et un petit film de Noël. Bon Miiiam & Bonnes Fêtes de fin d'année !! Bon Miiiam !!
 


 
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