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Recettes de cuisine: Rechercher

Soupe à l'échalote et tartine de Cantal gratiné

Une soupe à l'échalote qui change de la soupe à l'oignon... Ingrédients pour 4 personnes 800 gr d'échalotes200 gr de Cantal râpé20 cl de Porto30 gr de beurre6 clous de girofle4 graines de poivre1,5 litre de bouillon de volaille4 tranches de pain "Nordique"Sel de GuérandePersil ciselé Epluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir dans un faitout avec le beurre en remuant régulièrement. Lorsqu'elles sont translucides, ajoutez le Porto et laissez mijoter à feu moyen. Poursuivre ainsi la cuisson jusqu'à complète absorption du Porto sans faire brûler les échalotes.Ajoutez le bouillon, les clous de girofle, les graines de poivre et salez.Laissez mijoter ainsi 30 min à couvert.Faites griller au grill pain, les tranches de pain.Répartir la soupe dans 4 bols, déposez une tranche de pain puis le Cantal râpé.Passez les bols au four, en position grill pendant quelques minutes puis servir avec un peu de persil ciselé.
 


 
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