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frappes (beignets corses)

on adore ça a la maisonfaut dire que c'est tout simplement trop bonQuantités données pour 1 Kg.de farine (sans grumeaux ou à tamiser) soit environ une quarantainede frappe. (Pour 500G on réduira en proportion les quantités indiquées mais on en restera à 3 oeufs) 5 Œufs entiers 80 G . de beurre 8 cuillerées à soupe de sucre remplies ¾ de verre de lait concentré sucré Nestlé 2 zestes de citron râpé non traité (soit 2 petits ou 1 grand) 1 paquet ½ de levure alsacienne 1 pincée de sel 2 cuillerées à soupe de pastis 2 cuillerées à soupe d'eau de vie ½ verre d'eau - que l'on fera chauffer et dans laquelle on versera le beurre, le lait et les zestes de citron. (*) si lait Nestlé sucré réduire légèrement quantité de sucre en poudre Pétrir et laisser reposer 2 heures minimum à température ambiante (env. 20°) Etaler la pâte assez finement (env. 2/3 m/m)Couper avec une roulette dentelée des lanières de 2 ou 3 Cm. de large x10 à 12 Cm. de long,et faites frire
 


 
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