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Recettes de cuisine: Rechercher

Gratin de poissons aux petits légumes

Je me suis inspirée d'une recette de Jean-Michel CohenIngrédients pour 4 personnes:600g de pommes de terre à purée2 gousses d'ail600g de julienne de légumes surgelée600g de filet de colin4 cà s de crème fraîche1/2 citron250g de lait25g de beurre1/2 càc de noix de muscadecomté râpésel poivrePréparation de J-M Cohen:Faire préchauffer le four à 180°CLaver et éplucher les pommes de terre, éplucher les gousses d'ail, les ouvrir en deux et éliminer le germe. Faire cuire l'ensemble à la vapeur.Faire cuire également à la vapeur la julienne de légumes et les filets de colin.Couper les filets de colin et les mélanger à la julienne de légumes. Ajouter la crème et le jus de citron, saler, poivrer et disposer dans le fond d'un plat à gratin.A l'aide d'un presse purée, écraser les pommes de terre et les gousses d'ail, incorporer le lait, la muscade, saler et poivrer.Répartir dans le plat à gratin et recouvrir avec le comté.Faire cuire le gratin 15 minutes au four jusqu'à ce que le comté soit gratiné.Servir bien chaud.Préparation au thermomix:Disposer votre julienne de légumes ( encore surgelée dans le panier Varoma), puis mettre 600g d'eau et 1 bouillon cube de légumes dans le bol et programmer 20 mn/Varoma/Vit1Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm, éplucher les gousses d'ail, les ouvrir en deux et éliminer le germe.A la sonnerie, enlever le panier Varoma, garder les légumes dedans, les mélanger et ajouter les filets de colin découper en gros morceaux, vider et nettoyer votre bol, mettre dans votre bol, les pommes de terre, l'ail, le lait et le sel, repositionner votre panier Varoma garni de la julienne et du colin puis programmer 20min/100°c/couteau inversé/Vit1.A la sonnerie, disposer votre julienne et le colin dans le fond d'un plat à gratin, ajouter la crème et le jus de citron, saler, poivrer , mélanger.Revenir à notre purée, ajouter le beurre, la noix de muscade, le sel et le poivre puis enlever le couteau inversé et mixer 40sec/Vit3.Répartir la purée sur la julienne dans le plat à gratin et recouvrir avec le comté.Faire cuire le gratin 15 minutes au four jusqu'à ce que le comté soit gratiné.Servir bien chaud.
 


 
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