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Roti de porc façon Orloff

C'est une recette que je n'ai pas fait depuis bien longtemps. Mes enfants l'adoraient petits ….Cette façon de cuire votre rôti de porc permet de lui garder un moelleux …Ingrédients :1 rôti de porcQS de tranches de baconQS de tranches de fromage fondant type Leerdammer®quelques oignonsgros sel du Roussillonfeuille de laurierdu cidre brut (de Bretagne)huile d'olive Préchauffer le four à 200°C.Emincer les oignons. Mettre dans le fond du plat à four les oignons émincés (Ultra pro pour ma part). Réserver.Enlever la ficelle du rôti. Réaliser des entailles dans le rôti, il faut s'arrêter à 0,5 cm du bas du rôti.  Dans chaque entaille, placer une tranche de bacon et de fromage.Placer sur le lit d'oignons émincés.Assaisonner. Poser les feuilles de laurier.Verser un peu de cidre autour des rôtis. (pas trop car le rôti rend aussi du jus) et arroser d'un filet d'huile d'olive.Couvrir la cocotte.Enfourner 50 min à 1h00 selon le poids du rôti et de votre four.Je les ai accompagnés d'une sauce crémeuse aux cèpes (recette du site)Sauce crémeuse au cèpesIngrédients pour 8 personnes:3 échalotes15 g de beurre de cacao, 1 sachet de bouillon de volaille, Ariaké50 ml de Porto60 g de cèpes séchés400 g de crème liquide fleurette Reconstituer le bouillon de volaille avec 1 sachet de bouillon Ariaké dans 500 ml d'eau chaude.Réhydrater les cèpes dans le bouillon de volaille.Ciseler l'échalote. Dans une sauteuse ou casserole, faire suer l'échalote ciselée dans le beurre avec une pincée de sel.Ajouter ensuite les champignons réhydratés, essorés et coupés en morceaux. Faire revenir environ 1 min.Déglacer au Porto.Récupérer et ajouter le bouillon filtré.Faire réduire de moitié.Ajouter ensuite la crème et faire réduire à nouveau.Vérifier l'assaisonnement.
 


 
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