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Recettes de cuisine: Rechercher

Flan pâtissier de Christophe Felder.

Pour Noël, est de retour...Pour cette ronde, c'est qui réalise une de mes recettes et c'est chez Natly, une,  que j'ai cherché de quoi nous régaler. Mon choix s'est porté sur le flan pâtissier, un délice !Flan pâtissier de Christophe Felder.La pâte : 125g de beurre - 125g de sucre semoule - 1 petit oeuf - 250g de farine - 1 pincée de levure chimique.Le flan: 6 oeufs - 300g de sucre - 140g de maïzena - 1 gousse de vanille - 30cl de crème fraîche - 120cl de lait.Confectionner la pâte en mélangeant le sucre, la farine, la levure et le beurre.Ajouter l'oeuf l'orsque la pâte ressemble à un crumble.Travailler la pâte rapidement, la mettre en boule et l'entreposer au réfrigérateur 30mn.Etaler la pâte et foncer n moule à manqué de 28cm de diamètre.Mettre le moule au frais.Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.Mélanger le sucre et la maïzena.Ajouter les oeufs et battre sans les blanchir.Incorporer la crème fraîche.Verser le lait chaud sur les oeufs petit à petit sans cesser de mélanger.Reverser le tout dans la casserole et la remettre sur le feu jusqu'à épaississement.Verser le flan dans le moule à maqué et le laisser refroidir à température ambiante.Préchauffer le four à 210°.Cuire le flan pendant 20mn puis augmenter la température à 240° et poursuivre la cuisson 10mn.Le laisser refroidir et régalez-vous.C.F
 


 
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