Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Panforte de Sienne, quand je délocalise les 13 desserts vers la Toscane

L'émotion que j'ai ressentie la première fois que je suis allée en Toscane, alors que je n'avais que 14 ans, ma rattrappe à chaque fois que  j'y retourne. Il suffit même que je traverse la région sur l'autoroute pour que je me sente oppressée par l'envie de m'arrêter, par la certitude que c'est l'endroit du monde où je devrais vivre! J'ai la sensation d'appartenir à ces paysages, que cette culture est la mienne, que la langue y est plus douce à mon oreille! J'ai donc eu envie cette année de faire voyager mes 13 desserts vers l'Italie et la Toscane avec ce Panforte de Sienne. Il ressemble assez fortement au nougat, mais en plus simple à faire et encore plus gourmand et riche! C'est bien simple, il n'y a que des fruits confits et des amandes dedans! Lorsque vous en croquez un bout, c'est tout l'esprit de Noël qui vous explose en bouche. Fin novembre j'avais trouvé des cédrats que j'ai fait confire. Deux trois oranges ont fini confites aussi pour que ma recette soit la plus parfumée possible! Parce que, dans ce genre de recette, quoiqu'on fasse, c'est la qualité des ingrédients qui prime. Essayez donc dans la mesure du possible de trouver du cédrat et de l'orange confit de bonne qualité.J'ai trouvé la recette sur le blog   Je l'ai suivi très fidèlement, mais j'ai quand même rajouté un peu de melon confit...Panforte de Sienne, quand je délocalise les 13 desserts vers la Toscane- 350gr d'amandes brutes (avec la peau)- 150gr d'écorces d'orange confite- 150gr d'écorces de cédrat confit- 100gr de melon confit- 150gr de farine- 150gr de miel toutes fleurs- 150gr de sucre glace- 1 feuille d'hostie- 5gr de coriandre en poudre- 3gr de cannelle- 1 gr de clou de girofle moulu- 1gr de noix de muscade moulue Préchauffez le four à 180°C. Pendant qu'il préchauffe, mettez les amandes sur une plaque et faites-les légèrement torréfier.Coupez les fruits confits en petits cubes. Mettez-les dans un grand bol, avec la farine, les épices et les amandes.Préparez un moule à charnière, en recouvrant le fond de feuille d'hostie. Le mien était petit donc mon panforte est très épais! traditionnellement, il est plus fin!Dans une petite casserole faites fondre le sucre glace et le miel à feu doux, avec 3 cuillères à soupe d'eau. Quand le mélange devient ambré, coupez le feu et versez dans le bol. Mélangez bien. La pâte est très lourde et collante. Essayez de bien mélanger!Versez le tout dans le moule. Egalisez la surface avec une cuillère à soupe. Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour environ 35 minutes. Le mien étant très épais, j'ai poursuivis la cuisson encore 15 minutes!Sortez le panforte du four. Laissez-le un peu refroidir avant de le démouler. Attention la pâte va très vite caraméliser, si vous tardez trop, cela risque d'être difficile de le démouler!Une fois qu'il est complètement froid, saupoudrez-le généreusement de sucre glace. 
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


Panforte de Sienne | Un siphon fon fon…

193 39 Comments SHARE:   Le mois de décembre et la période de Noël sont sources d’inspiration pour
 


 

PANFORTE DE SIENNE - delicesdeprincesse.over-blog.com

Bonjour,heureuse de vous retrouver pour partager avec vous une spécialité italienne de la région de Sienne,un gateau aux saveurs exquises,un mélange de fruits secs et d'écorces et fruits confits le tout généreusement parfumés a la cannelle: GÂTEAU
 


 

Panforte de Sienne - Les délices de Vincenzo

    Le Panforte, originaire de Sienne,un dessert italien de Noël mais c'est délicieux tout au long de l'année ....
 


 

Panforte : nougat de Sienne pour le Défi Recettes de cuisine

Pour le 50 ième défi du site « Recettes de Cuisine » du mois de décembre 2014, le thème choisi par le jury est « Noël autour du Monde » http://recettes.de/cuisine Le thème : cette année, oubliez les traditionnels foies gras, saumon fumé, chapon ou dinde aux marrons et bûche de Noël au
 


 

Panforte ou gâteau de Sienne, sans gluten et sans lactose - Les carnets de Miss Diane

Le panforte est un dessert servi durant la période des fêtes dans la belle région de Sienne, en Toscane. C'est pourquoi on l'appelle
 


 

Panforte de Sienne

  Le Panforte, originaire de Sienne,un dessert italien de Noël mais c'est délicieux tout au long de l'année ....- 120 g d'amandes entières (éventuellement mondées)- 80 g de noisettes- 40 g de pistaches- 150 g de sucre- 100 g de miel - 200 d'orange confite- 100 g d'abricots secs- 50 de raisins secs- 50 g de farine- 3 càc de cannelle en poudre, ½ càc de coriandre en poudre, ½ càc de noix de muscade, ½ càc de poivre noir ,¼ càc de clous de girofle en poudre- sucre
 


 

Recette : Panforte Siena (Panforte Margherita) - Les spécialités italiennes

Gâteau typiquement toscan et plus précisément de Sienne, le panforte di Siena est de forme basse. Il est préparé à base de sucre, farine, amandes et fruits confits et de nombreuses épices. Il est également généreusement recouvert de sucre glace.
 


 

Recette : Panforte Siena (Panforte Margherita)

Gâteau typiquement toscan et plus précisément de Sienne, le panforte di Siena est de forme basse. Il est préparé à base de sucre, farine, amandes et fruits confits et de nombreuses épices. Il est également généreusement recouvert de sucre glace.
 


 

Recette : Panforte Siena (Panforte Margherita)

Gâteau typiquement toscan et plus précisément de Sienne, le panforte di Siena est de forme basse. Il est préparé à base de sucre, farine, amandes et fruits confits et de nombreuses épices. Il est également généreusement recouvert de sucre glace.
 


 

Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane - Les petits plats de Béa

Les bucatini sont un mariage des spaghetti et des macaroni : de macaroni longs comme des spaghetti. Ce sont des pâtes mangeuses de sauce qui vont très bien pour cette recette à l'arrabiata. La sauce arrabiata est une sauce tomate pimentée. Je n'aime