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Recettes de cuisine: Rechercher

Cailles farcis au foie gras, marron et sa sauce de dattes confites

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,* Ingrédients:- 4 cailles de 200g environLa farce- 250g de blanc de dinde- 100g de foie gras frais- 50 g de marron- 1/4 càc de cannelle- 1/4 càc de gingembre- 2 pincées de ras el hanout- SelLa sauce:- 1 oignon- 2 gousses d'ail- Sel- 1/4 càc de poivre- 1/2 càc gingembre- 1/4 càc de cannelle- 1/2 càc de curcum- 1 bâton de cannelle- 6 cl d'huile d'olive- 6 pistils de safran- L'eau- 200 g de dattes coupées en petits dés- 2 càs Miel- 1càs  beurrePrésentation:- Pain d'épices- Zestes d'orange* Préparation:La farce:- Dans un robot, mixer le blanc de dinde.- Mélanger la dinde avec les morceaux de foie gras, les marrons grossièrement émiettés et les épices.- Farcir les cailles et les ficeler.La sauce:- Dans une marmite faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, verser les cailles, les épices, le safran et le bâton de cannelle- Mouiller d'eau et laisser mijoter sur feu doux.- Dès ce que les cailles sont cuites, retirer-les de la marmite.- Chinoiser la sauce puis verser les dattes et 1 càs de miel. Laisser cuire à couvet sur feu doux.- Dans un bol, mélanger le beurre et miel puis badigeonner les cailles avec. Enfourner les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la peau devienne dorée.- Poser une tranche de pain d’épices dans chaque assiette, la sauce de dattes puis une caille.- Zester d'orange.Bessaha Oraha. 
 


 
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