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Funfetti Cake

Alors ici c'était pour le goûter des filles et de leurs cousines, super rapide à réaliser et qui sort un peu de l'ordinaire. C'est juste un quatre quart reformé et collé avec une crème au beurre légère parfumée à la vanille et montée à la meringue Italienne. Donc pas vraiment un dessert mais plutôt un goûter sympa !Funfetti Cake3 oeufs 150 g de sucre 150 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique 150 g de beurre fondu Non pareilles vertes Non pareilles rouges1 blanc d'oeuf 60 g de sucre 20 g d'eau 90 g de beurre 1cc d'extrait de vanillePréchauffer le four à 160°C. Réaliser le cake en fouettant le sucre et les oeufs, ajouter en alternant la farine et le beurre. Ajouter 3 CS de perles vertes et 3 de rouges, mélanger. Répartir dans une plaque de pâtisserie beurrée et farinée ou un Flexipat, enfourner pour 15 à 20 mn.Pendant ce temps réaliser la crème :Mettre le beurre en dès dans un grand bol et le travailler jusqu'à obtenir une texture pommade. Vous pouvez vous aider en le sortant du frigo au moins 2 heures auparavant et en le réchauffant 5 à 10 secondes au micro-onde.La meringue et le beurre doivent être à la même température lors de l'incorporation de ce dernier. Cuire le sucre et l'eau dans une casserole jusque 117°C. Monter le blanc en neige en parallèle lorsque le sirop est à 95°C. Verser le sirop sur le blanc en fin filet et en continuant toujours de fouetter. Fouetter jusqu'à ce que la meringue soit refroidie. Incorporer le beurre dans la masse meringuée cuillère après cuillère sans arrêter de fouetter. Lorsque la crème est bien mousseuse, stopper.A utiliser de suite ou à conserver à température ambiante pour une utilisation rapide (2 heures) sinon au frais pendant 3 jours et on laisse revenir à température puis on re-fouette à nouveau légèrement.Démouler le gâteau et le laisser refroidir.Lorsqu'il est froid le tartiner de la crème et le couper en 4 dans la largeur.Superposer les 4 rectangles et placer au frais 30 minutes.Avant de servir découper les côtés afin de bien égaliser.Funfetti Cake
 


 
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