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Recettes de cuisine: Rechercher

OEUFS A LA NEIGE AUX ŒUFS DE SAUMON, CRÈME ANGLAISE AU PARMESAN

Voici une anglaise salée simple et originaleparfaite pour les de fin d'année. Présentée dans des verrines ou des assiettes creuses, surmontée d'un ouf à la neige et des oeufs de saumon, elle va bluffer plus d'un. Le nappage de la est réussi si on fait un trait du bout du doigt sur la cuillère juste sortie de la casserole  et que cette trace ne se referme pas.Pour 4 personnesPréparation 25 minCuisson 20 minIngrédients:4 oeufs + 2 jaunes50 cl de lait3 c à soupe derâpé1 petit pot d'oeufs de saumon1 c à café de ketchupAneth1 pincée de sel.Préparation:Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel.Porter le lait à frémissements et déposer dessus 4 belles cuilleréesde blancs, en deux fournées.Faire cuire 2 min en retournant à mi-cuisson.Les déposer dans un plat à l'aide d'une écumoire.Couvrir de film étirable et réserver au frais.Battre les jaunes d'oeufs et le parmesan dans un récipient.Verser petit à petit le lait bouillant préalablement filtré, sanscesser de mélanger.Reverser dans la casserole et laisser épaissir 4 à 5 min sur feu doux,sans cesser de mélanger.Dès que la crème  nappe la cuillère, ajouter le ketchup.Verser la crème tiède dans des verrines ou des assiettes creuses.Ajouter les oeufs à la neige et décorer d'oeufs de saumon  et de brins  d'aneth.
 


 
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