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Recettes de cuisine: Rechercher

Gratin de sucrine du Berry au noix et fromage.....

  Une belle courge appelée sucrine du berry et un gratin qui humait bon dans la maison ce midi......Merci à Martine et Bernard, mes amis qui m'ont permis de découvrir cette délicieuse courge.Pour en savoir plus sur la sucrine du Berry: C Des noix hachées, de la noix de muscade, de la chapelure et un fromage que je ne connaissais pas et j'avoue que la découverte m'a bluffée. MERCI au qui m'en a envoyé à testerLaTrappe Echourgnac affinée à la noixUne merveille cette spécialité du Périgord!C'est quoi ce fromage ?Fromage du Périgord par excellence, le Trappe Echourgnac est un fromage fabriqué par les moniales de l'Abbaye d'Echourgnac.C'est une pâte molle, onctueuse, fondante, qui se déguste aussi bien froid que chaud en cuisine.La particularité de ce fromage, est d'être affiné à la liqueur de noix, qui provient d'ailleurs de la Distillerie du Périgord à Sarlat. Cela lui donne un parfum puissant, très original, et d'autant plus facile à allier avec la cuisine de notre terroir.C'est un fromage à base de lait pasteurisé. Vous pouvez faire cette recette avec du potimarron ou de la courge de butternut aussi...      Préparation: 30 minutes   Cuisson: 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes1 kg de courge sucrine du Berry1 échalote1 gousse d'ailmuscadesel, poivre,chapelure20 cl de crème fleurette entière ou allégée6 noix hachées100 gr fromage pâte molle râpé( pour moi,LaTrappe Echourgnac affinée à la Noix)beurre pour le platpersil et ciboulette pour la déco Épluchez et coupez la courge en grosses tranches, puis d'enlever les graines et les fibresDébitez les tranches en fines lamellesBeurrez un plat qui va au four.Émincez l'échalote, la gousse d'ail et faites les revenir dans un peu d'huile à la pôle jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.Préchauffez votre four à 180°Déposez une première couche de sucrine dans le plat.Ajoutez échalote et ail.Assaisonnez avec le sel, poivre et noix de muscade.Remettez une 2ème couche de courge et épicez à nouveau.Lorsque vous arrivez à la dernière couche, ajoutez la crème sur de dessus de la préparation.Couvrez avec de la chapelure et de noix hachées puis répartissez le fromage râpé.Passez au four pour 40 minutes environ.Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans la chair de la sucrine.Servez bien chaud.    pour  LaTrappe Echourgnac affinée à la Noix  et la chapelure extra artisanale La Chanteraçoise 200 gr pour les assiettes et les couverts Belle journée 
 


 
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