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Recettes de cuisine: Rechercher

Fromage frais maison ail, poivre et fines herbes

Je vous le disais lundi, ce blog a fêté ses 9 bougies. Et franchement, je peux dire qu'en 9 ans, j'ai fait beaucoup de progrès en cuisine (et en photo) et surtout beaucoup de découvertes. Quand j'ai commencé ce blog, je n'avais jamais fait de pâte à chou, je n'avais jamais fait de pain, je n'avais jamais fait de macaron, je n'avais jamais fait de yaourt... la liste est longue ! Et bien, jusqu'à aujourd'hui, je n'avais jamais fait de fromage non plus !Grâce à et grace aussi à ce super évènement qu'est le, je sais maintenant faire du fromage de type "boursin" :-)1l de lait (entier bio)le jus de 2 citrons jaunessel & poivre2 échalotes ciseléesciboulette, basilic...C'est tout simple ! Mettre le lait à chauffer dans une casserole jusqu' à ce qu'il atteigne 40°. Puis, y verser le jus de citron et bien mélanger. Le lait commence à cailler assez rapidement. Placer le tout dans un tamis (ou chinois, ou passoire à grille fine) recouvert d'un torchon (propre et rincé) au dessus d'un saladier.Laisser reposer pendant minimum 1h : on retrouve du petit lait dans le saladier (je l'ai conservé pour réaliser une brioche) et au dessus, dans le torchon, on a obtenu du fromage frais. Il ne reste plus qu'à l'assaisonner avec les échalotes ciselées, les herbes, le sel et le poivre.
 


 
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