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Recettes de cuisine: Rechercher

Bûche de Noël poire/chocolat

  Une délicieuse petite bûche réalisée avec 2 mousses: une mousse au chocolat et une mousse aux poires.L'ensemble est "emprisonné" dans un biscuit décoré avec des empreintes.Pour la pâte à cigarette:30g de beurre en pommade30g de sucre glace1 blanc d'oeuf20g de farine10g de cacao en poudreMélanger à la spatule le beurre et le sucre.Ajouter le blanc d'oeuf, la farine et le cacao. Mélanger au fouet.Etaler sur le tapis relief et mettre au congélateur quelques minutes.Pour le biscuit :4 oeufs120g de sucre120g de farine1 CC de levure chimiqueBien battre les jaunes avec le sucre, ajouter alternativement a farine mélangée à la levure et les blancs battus en neige ferme.Etaler sur le flexipat et cuire 10min, th 7 ( four précahuffé).Mousse de poires:300g de purée de poires3 CS de sucre ou 2 sachets de sucre vanillé20cl de crème liquide entière très froide4 feuilles de gélatineFaire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.Monter la crème en chantilly.Tiédir la moitié de la purée de poires, ajouter la gélatine égouttée puis, hors du feu,  rajouter l'autre moitié de la purée.Mousse de chocolat:200g chocolat noir30cl crème liquide entière très froideFaire frondre le chocolat au bain marie puis le laisser refroidir à température ambiante.Monter la crème en chantilly.Ajouter au chocolat fondu en plusieurs fois.Pour le montage:Déposer la pâte à cigarette dans le moule à bûche.Verser la mousse au chocolat.Déposer des morceaux de poires.Recouvrir par une bande de biscuit.Verser la mousse de poires.Recouvrir ave cune nouvelle bande biscuit.Mettre le tout au congélateur.Bon appétit!Mots clés pour le référencement sur,,,,,,
 


 
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