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Recettes de cuisine: Rechercher

Crème de Radis noir aux Cranberries

La recette d'aujourd'hui est à la foisdouceet trèspiquante! Avec une entrée en matière de la sorte, il va falloir que je m'explique un peu plus ;-)Je vous propose une crème de (pour le piquant) agrémentée de quelquescranberries(pour la douceur). L'idée de base est celle d'un velouté de radis noir... mais en version crème beaucoup plus épaisse. La est d'ailleurs là à la fois pour apporter du corps et pour adoucir la saveur caractéristique du radis noir. Les radis noirs sont plus ou moins piquants en fonction du moment de la récolte mais surtout de leur forme. Si c'est le cas de ceux que vous avez, il vous suffira de les couper en fines tranches et de les plonger quelques minutes dans de l'eau bien froide. Ils perdront certes un peu de leur croquant, mais comme ils finiront en crème, cela a peu d'importance.Cette crème fait une jolieentréeà la couleur presque nacrée et délicatement teintée de rose par les baies. Tout est très fifille... sauf la saveur ;-)  Crème de Radis noir aux Cramberries(pour 4 personnes)2 gros12 CS rases de cranberries séchées + quelques unes pour la décoration1 petite échalote3 grosses CS de épaisseDu bouillon (suffisamment pour couvrir les légumes)1 CS d'huile d'olive + un peu SelNettoyer puis peler les radis et la pomme de terre. Couper les pommes de terre en cubes. Trancher finement les radis et s'il est très piquant, les plonger dans l'eau froide pendant 2 minutes. Dans une marmite, faire doucement chauffer l'huile d'olive et l'échalote émincée. Ajouter ensuite les tranches de radis noir et les cubes de pomme de terre. Augmenter un peu le feu et faire revenir quelques minutes. Couvrir de bouillon puis quand l'ébullition commence, laisser cuire une bonne vingtaine de minutes. Ajouter les cranberries et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu, mixer plus ou moins grossièrement puis ajouter la crème et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et servir décoré éventuellement de quelques baies et d'un trait d'huile d'olive. NOTE : Si vous avez des baies fraîches, vous pouvez aussi les utiliser en les parsemant sur le plat fini. 
 


 
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