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Recettes de cuisine: Rechercher

Salade d'oranges et de dattes d'Ottolenghi

Tout était bon dans mon buffet Ottolenghi, mais la recette qui a volé la vedette et de loin, c'est cette salade. Habituellement, je ne suis pas attirée par les recettes sans photo dans un livre, mais quand j'ai lu "orange et datte" dans le titre, j'ai été lire le reste des ingrédients et c'est alors que j'ai vu "fleur d'oranger". Il n'en fallait pas plus pour que je décide d'essayer cette recette. Et ce fut un très grand succès ! Je ne saurais assez bien vous décrire les saveurs et les textures présentes dans cette salade car le tout est nettement plus grand que la somme de ses parties. Vous devrez l'essayer vous-mêmes. Mais le moelleux des dattes imbibé de fleur d'oranger devrait être assez pour vous faire rêver.4 portionsSalade :1 kg d'oranges9 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quatre120g de radis tranchés très finement30g d'oignon rouge en tranches très minces3 tasses de roquette15g de coriandre fraîche hachée15g de persil plat frais haché15g de menthe marocaine hachéeVinaigrette :2 cuillères à soupe de jus de citron1 gousse d'ail hachée1 cuillère à thé d'eau de fleur d'oranger1/2 cuillère à thé de cannelle2 cuillères à thé de graines de fenouil3 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivreFouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.Note : J'ai goûté la vinaigrette toute seule et honnêtement, elle n'était pas très bonne. C'est seulement mélangée aux ingrédients de la salade qu'elle devient délicieuse.Peler les oranges à vif en prenant soin de retirer toute la peau et le blanc. Couper en tranches de 5mm environ (1/4 pouce).Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Servir imméditatement.
 


 
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