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Recettes de cuisine: Rechercher

Pâté à la viande (tourtière)

Le temps des fêtes rime avec grosse popote donc la traditionnelle tourtière. Elle est simple et délicieuse et la recette vient du site de, . Suite aux commentaires lu sur le site, j'ai râpé la moitié de mes pommes de terres et les autres j'ai fais cuire, réduit en purée et ajouter à la fin. Les gens disaient qu'en cube, elles étaient encore dure après cuisson. Ça m'a donnée, 2x9 pouces profond et 3x8 pouces pas profond.4 oignons, hachés4 gousses d'ail, hachées3 c. à soupe d'huile d'olive1,4 kg (3 lb) de porc haché1,4 kg (3 lb) de veau haché4 pommes de terre, pelées et coupées en dés (mis 6)250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet180 ml (3/4 tasse) de chapelure1/2 c. à thé de muscade moulue ou au goût (mis clou de girofle moulu)1/2 c. à thé de cannelle moulue ou au goûtSel et poivre12 abaisses de pâte brisée maison ou du commerceDans une grande casserole, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d'une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
 


 
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1 lbs de champignons blancs1 boîte de 540 ml de pois chiches riencés et égouttés2 oignons hachés1 blanc de poireau3 gousses d'ail hachées3 c. tb d'huile1/4 tasse de vin blanc2 c. tb de moutarde de dijon1/2 c. thé de canelle moulue1/4 c. tb de muscade moulue1 pincée de clou de giroflesel et poivrePréchauffer le four à 350*F.Au robot culinaire, hacher finement les champignons et réserver. Au robot, hacher grossièrement les pois chiches, réserver.Dans une casserole, attendrir
 


 

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