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Recettes de cuisine: Rechercher

Les Biscotti "velo" d'Eleonora

Que fais-tu de tes blancs d'oeufs, me demandait l'autre jour suite à la recette du. Ni le temps ni l'envie de faire des macarons pour le moment alors j'ai refait ces, puis de la, et enfin des qui me faisait de l'oeil pour les cadeaux gourmands    :-)Biscotti "velo"         (moule à cake 25cm)200gr de blancs d'oeufs à température ambiante - 200gr de sucre - 200gr de farine - 200gr de cerneaux de noix (ou noisettes, pistaches, amandes) - 2 pincées de sel - les zestes de deux citrons jaunesPréchauffer le four à 180°Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel. Ajouter ensuite la farine et les zestes de citron petit à petit, et terminer par les fruits secs, toujours en mélangeant délicatement. Étendre la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 30 minutes.A la sortie du four, démouler et laisser complètement refroidir.Préchauffer le four à 160°Couper le pain en tranches fines et régulières de ± 5mm d'épaisseur. Déposer sur une plaque au fur et à mesure. Enfourner pour 7 minutes, retourner les biscuits puis remettre cuire encore 7 minutes, ils doivent être blonds, dorés et croquants. Laisser complètement refroidir avant de conserver dans une boite en fer.
 


 
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