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Recettes de cuisine: Rechercher

Puree vitelotte – Recette purée vitelotte au siphon d’Etchebest

Cet article est apparu en premier sur.Tous les soirs, je regarde «Objectif top chef» et j’aime beaucoup les recettes ou les techniques que Philippe Etchebest présente. Après avoir vu comment faire une purée au siphon, ça nous a donné l’idée de la garniture du rôti de boeuf enrobé de marinade froide après cuisson et pour apporter un peu de couleur et un bon gout on a fait cette puree vitelotte … j’avais peur qu’elle perde de sa belle couleur mais non la cuisson à la vapeur la lui a gardé ainsi que son bon gout et sa texture ! C’était la première fois qu’on faisait une purée au siphon et ça ... /...Cet article est apparu en premier sur.
 


 
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