Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Le Mont-Blanc au coco

Le Mont-Blanc au coco c'est le gâteau de fête martiniquais.Quand j'étais petite je dois admettre que je ne l'aimais pas trop. Moi, je préférais les gâteaux au chocolat. Il faut dire que je n'aimais pas trop le coco (sauf en).Mais avec le temps, j'ai appris à apprécier le coco (bien que je n'aime toujours pas l'eau de coco malgré toutes les vertus qu'on lui prête aujourd'hui) et donc à apprécier ce gâteau.Il est tout simple à faire, léger et peu coûteux.Mais qu'est-il à vrai dire? C'est une génoise sans beurre (un pain doux) fourrée d'une crème pâtissière au coco et couverte de pulpe de coco.Comme toutes les pâtisseries au coco il est meilleur avec de la noix fraîche mais si tu n'as pas de centrifugeuse ou tout simplement pas le temps (ni l'envie d'ailleurs) le lait de coco de bonne qualité et la pulpe toute prête feront très bien l'affaire. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait.Ce gâteau tout léger et aérien, a aussi un avantage : tu peux le préparer la veille. Oui, il te suffira de faire la génoise et la crème à l'avance. Le lendemain il ne te restera qu'à le monter. Procéder ainsi permet en plus à ta crème pâtissière de bien développer ses arômes.Note au passage que le Mont-Blanc au coco, bien que martiniquais, ne s'appelle pas Montagne Pelée, hein, vu qu'il n'y a pas de neige sur la Montagne Pelée. Mais il aurait peut-être pu s'appeler le gâteau nuage car il est tout blanc et léger comme les nuages dans notre ciel tropical.Alors, pour une bouchée de nuage tropical, il te faut...Pour la génoise :4 oeufs125 g de sucre 125 g de farine1/2 sachet de levure chimique1 cuillère à café d'extrait de vanille1 belle pincée de cannelle1/2 zeste râpé de citron vertPour la crème pâtissière :25 cl de lait25 cl de lait de coco2 oeufs100 g de sucre45 g de maïzena25 g de beurre douxzeste épluché d'un demi citron vert1 bâton de cannelle1 pincée de muscade en poudre3 cuillères à soupe de rhum vieux Pour le sirop :10 cl d'eau50 g de sucre2 cuillères à soupe de rhum vieuxPour la décoration :125 g de noix de coco en poudreQuelques cerises confitesSi tu prépares le gâteau pour une consommation dans la journée, commence par préparer la crème pâtissière afin qu'elle refroidisse. Sinon, peu importe l'ordre dans lequel tu commences.Prépare donc la crème pâtissière :Fais chauffer le lait et le lait de coco avec le zeste de citron vert et le bâton de cannelle.Dans un bol, fouette les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.Ajoute la maïzena tamisée et fouette encore.Quand le lait est bien chaud, enlève le citron et la cannelle.Verse en la moitié sur les oeufs et fouette énergiquement pour bien mélanger le tout.Verse ce mélange dans le reste de lait et mélange constamment avec ton fouet sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe. C'est assez rapide et il ne faut pas que la crème attache au fonds de la casserole. La crème doit avoir de  la tenue quand tu monteras ton gâteau, fais la donc cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse.En fin de cuisson ajoute le rhum vieux.Hors du feu, ajoute le beurre coupé en morceau et mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu.Réserve la crème pâtissière obtenue dans un bol et recouvre la au contact de film alimentaire (pour qu'aucune "croûte" ne se forme sur le dessus).Laisse la refroidir avant de la placer au réfrigérateur au minimum 1 heure.Prépare la génoise :Préchauffe le four à 180 °C.Dans un bol mélange la farine et la levure tamisée.Sépare les blancs des jaunes.Fais monter les blancs en neige. Quand ils sont très fermes, ajoute le sucre et continue de fouetter.Ajoute les jaunes d'oeufs d'un coup puis tout de suite la farine, le zeste de citron, la vanille, la cannelle et la muscade et fouette encore pour incorporer le tout.Sans attendre, verse la génoise dans un moule de 23 cm beurré et enfourne pour 25 minutes.Laisse le gâteau refroidir dans son moule.Prépare le sirop :Fais fondre le sucre avec l'eau et le rhum. Monter à ébullition puis éteins le feu.Monte le gâteau :Tu es prêt! Le gâteau est cuit, la crème est bien froide, le sirop aussi.Une fois la génoise complètement refroidie, avec un grand couteau, coupe la en deux  dans l'épaisseur de façon à obtenir deux disques de même épaisseur.Dépose une moitié de génoise sur ton plat de service, et imbibe la de sirop à l'aide d'un pinceau.Recouvre des 2/3 de la crème pâtissière.Recouvre avec la seconde abaisse de génoise.A l'aide d'une spatule, recouvre la génoise avec le reste de crème. Veille à en mettre uniformément et en particulier sur les côtés afin que le coco adhère au gâteau.Décore le gâteau avec la pulpe de coco. Sois généreux!Finis avec quelques cerises confites.Réserve le gâteau au réfrigérateur minimum 1h00 jusqu'au service.Mon gâteau est parfumé au rhum vieux, mais tu peux choisir de le parfumer au citron vert.Autant que possible ne met pas de cannelle en poudre dans la crème pour qu'elle reste bien blanche.Les cerises confites ne sont pas indispensables, elles sont surtout jolies ( et plaisent aux petits).Certaines personnes préfèrent coller des langues de chat sur la tranche du gâteau, à toi de voir si ça te tente .Dans tous les cas, n'oublie pas une chose, ouvre grand la bouche pour ne pas t'en mettre partout mais surtout pour faire un énooooorme Miaaaam... , , ,  ,En bonus, mon ciel tropical....
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


Mont-blanc à la noix de coco - Meumeulinette, cuisinière du dimanche...

Ce gâteau très riche est originaire des Antilles où il est de toutes les fêtes... Il est constitué d'une génoise fourrée et nappée
 


 
 

Cookie façon Mont-Blanc (crème de marron, chocolat blanc) | BANANA CAKE

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cookie que j'ai réalisé pour le concours des "Régionales Gourmandes" de la Fabrique Cookies (si vous ne connaissez pas et que vous habitez à Paris, foncez !! Ils ont pleins de boutiques et des délicieux cookies !!) Pour ce concours, il fallait mettre en avant un produit
 


 

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc: recette Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc, aftouch-cuisine

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc, Desserts, Desserts de restaurant, Note 10/10, véritable recette de chef, gratuite et facile : Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc :
 


 

L'alimentation du mouflon se compose de milkshake coco et cookies choco beurre d'érable - Blanc coco | Blanc coco

Comment ça s’pas vréééé ?!! Haaaa mais si absolument ! Pour avoir étudié le mouflon depuis quelques
 


 

Mont blanc

Si vous avez suivi l'émission "le meilleur pâtissier" vous avez du voir les candidats se débattre pour cette recette !Voici la mienne !Pour 2 personnes :20 cl de crème liquide1 sachet de crème fix150 gr de crème de marrons½ cuill. à café de cognac (facultatif)4 petites meringues2 marrons confitsMontez la crème très froide en chantilly avec le crème fix selon les indications du sachet.Dans des verrines versez la moitié de la chantilly, poser 1 meringue au centre, puis la crème
 


 

Bûche Mont Blanc -

Je vous souhaite à tous et toutes une très belle année 2014 pleine de joie, de santé et de réussite. Pour ma part, je commence cette année avec une jolie recette gourmande: il s'agit de la bûche que j'ai réalisée pour le réveillon de jour de l'an.
 


 

Mont Blanc à la mûre

      Ça faisait longtemps (au moins un an) que j'avais envisagé de faire ce dessert, mais je ne me suis lancée que ceweekend. Très bonne surprise... j'avais peur que le marron soit un peu écoeurant mais non! Pour la mûre, je me suis inspirée des nombreuses associations  marron-cassis des grands chefs, je garde l'idée de cette petite compotée / confiture, qui donne du pep's au dessert.Vous m'excuserez pour les photos, je suis très déçue,
 


 

Tarte Mont-Blanc

De Noël il me restait de la pâte et de la purée de marron que je voulais utiliser avant de congeler le reste en vue de futurs desserts. Fifille fêtant peu après son anniversaire j'ai décidé de les utiliser pour une tarte Mont-Blanc en me souvenant d'un cours à l'Ecole du Grand Chocolat (celui-ci date tout de même de 2006) mais en modifiant certaines choses. Voyant un peu partout (sur le net) que pour les vermicelles au marron il existe une douille adéquate je supplie
 


 

Mont Blanc express

Une recette express réalisée pour le déjeuner ... le temps manque parfois mais il est possible d'improviser. Nous sommes loin des desserts printaniers car la météo fait grise mine dans nos régions et le thermomêtre a bien du mal à monter. Je