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Recettes de cuisine: Rechercher

Tournedos de biche sauce madère aux chanterelles et sa poêlée de légumes rustiques

Voici une idée de plat pour vos réveillonsIngrédients pour 6 personnes :6 tournedos de biche1 morceau de beurre pour la cuisson Sel et poivrePour la sauce :2 échalotes200 gr de chanterelles ou autres chanpignons des bois15 cl de Madère50 cl de bouillon de volaille1 morceau de beurre pour la cuissonSel et poivrePour la poêlée de légumes :     6 pommes de terre6 carottes2 panais2 oignons2 cs d'huile de tournesolPréparation :Epluchez vos échalottes et émincez-les.Dans une casserole faites fondre le beurre et faites revenir vos échalottes jusqu'à ce qu'elle soient translucides.Ajoutez les champignons à vos échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.Versez le Madère et le bouillon et laissez réduire de moitié votre sauce à feu doux.Salez et poivrez.Pendant ce temps préparez votre poêlée :Epluchez et coupez en morceaux vos légumes.Faites chauffer une poêle avec l'huile et jetez-y vos légumes sauf l'oignon et faites-les rissoler à feu vif, une fois bien dorés baissez le feu et ajoutez l'oignon. Poursuivez la cuisson à feu moyen sans oublier de saler et poivrez.Au moment du repas faites réchauffer votre sauce et la poêlée.Faites fondre votre beurre dans une grande poêle et saisissez vos tournedos de biche en les retournant, salez et poivrez. Le temps de cuisson varie selon les goûts pour moi 5 minutes ont suffi.Dressez vos assiettes.Bon appétit !!!L'avantage de ce plat est que la sauce et la poêlée peuvent être préparées à l'avance et la cuisson des tournedos est vraiment rapidePour la déco de vos tables de fête,pensez à la vaisselle éphémère. Elle vous permet dechanger vos ambiances à moindre frais. J'ai choisi comme partenaire"La boutique la dilettante & compagnie"Pour son originalité et la qualité de ses produits et services.  Rendez-vous chez "la dilettante", où de nombreuses ambiances vous attendent.
 


 
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