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Quiche au jambon fumé, bacon et ciboulette J'aime...

Quiche au jambon fumé, bacon et ciboulette J'aime beaucoup les quiches et autres tartes salées car elles ont l'avantage de se prêter à toutes nos envies, et sont déclinables à l'infini. Pour la pâte, prenez le temps de la faire maison, cela en vaut la peine ! A défaut, choisissez-en une du commerce qui soit “pur beurre”. Pour 6 personnes (moule de 22 cm de diamètre) :1 rouleau de pâte brisée ou :250 g de farine125 g de beurre coupé en morceaux1 jaune d'oeuf2 cs d'eau froide1 pincée de sel4 oeufs400 g de crème fraîche épaisse200 g de jambon fumé90 g de bacon1 grosse poignée de ciboulette1 cs de moutarde3 poignées de comté râpésel, poivrePréparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Faites une fontaine au centre, incorporez le jaune d'oeuf et malaxez en ajoutant l'eau froide progressivement. Ne travaillez pas trop la pâte. Dès qu'elle est formée, rassemblez-la en boule, puis aplatissez-la comme une galette avec la paume de la main. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure.Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la. Vous pouvez la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle au rouleau. Foncez le moule et replacez au frais pour 30 minutes.Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.Préparez la garniture : rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Détaillez le jambon fumé en petits dés et le bacon en fines lanières. Réservez.Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, salez (légèrement car la charcuterie l'est déjà beaucoup), et poivrez. Ajoutez la moutarde et la ciboulette, et fouettez à nouveau.Répartissez le jambon fumé et le bacon sur le fond de tarte. Versez par-dessus la crème aux oeufs, et parsemez de comté râpé.Enfournez pour 30 à 40 minutes selon l'épaisseur de la quiche. Baissez le four si nécessaire en fin de cuisson (à 180°C) pour éviter que le dessus ne brûle.Servez chaud ou tiède avec une salade verte bien assaisonnée.
 


 
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