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Quiche à la moutarde à l'ancienne Avis aux amateurs de...

Quiche à la moutarde à l'ancienne Avis aux amateurs de moutarde et de piquant ! Une quiche très simple à réaliser, qui change un peu de l'ordinaire. La recette que je vous propose est inspirée du livre Marabout “Quiches, cakes et compagnie”. Pour 4 à 6 personnes (moule de 20 cm de diamètre)1 rouleau de pâte brisée pur beurre ou :250 g de farine125 g de beurre coupé en morceaux1 jaune d'oeuf2 cs d'eau froide1 pincée de sel3 oeufs300 g de crème fraîche épaisse150 g de moutarde à l'ancienne100 g de comté râpésel, poivrePréparez la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Faites une fontaine au centre, incorporez le jaune d'oeuf et malaxez en ajoutant l'eau froide progressivement. Ne travaillez pas trop la pâte. Dès qu'elle est formée, rassemblez-la en boule, puis aplatissez-la comme une galette avec la paume de la main. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure.Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la. Vous pouvez la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle au rouleau. Foncez le moule et replacez au frais le temps de réaliser la migaine.Préchauffez votre four à 200°C.Fouettez vivement les oeufs avec la crème. Ajoutez la moutarde, le comté, un peu de sel, de poivre, et mélangez bien. Versez sur la pâte et enfournez pour 30 à 35 minutes.
 


 
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