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Recettes de cuisine: Rechercher

Mini tourtes aux pommes et caramel beurre salé Il a plu...

Mini tourtes aux pommes et caramel beurre salé Il a plu dimanche dernier, et j'en ai profité pour pâtisser. Je n'avais qu'une envie : tester les vues quelques jours plus tôt sur le blog  ! Ces petites tourtes étaient si bonnes qu'elles ont disparu d'un coup ! J'en referai très prochainement.J'ai suivi la recette originale, sauf pour la pâte, que j'ai remplacée par une simple pâte brisée légèrement sucrée. Pour une vingtaine de petites tourtes (6,5 cm de diamètre) :300 g de pâte brisée sucrée ou :200 g de farine100 g de beurre froid coupé en morceaux1/2 cc de sel80 ml d'eau glacée environ1 cs de sucre roux2 petites pommes “Granny”1 cc de cannelle5 cs de sucre roux1 cs de jus de citron2 cc de farine10 à 12 caramels mous au beurre saléfleur de sel1 oeuf battuPréparez la pâte : pétrissez du bout des doigts la farine, le sel, le sucre et le beurre. Quand le mélange devient sableux, ajoutez l'eau froide, petit à petit, pour amalgamer le tout. Faites attention à ne pas trop mouiller la pâte sinon elle sera collante et difficile à étaler. Formez une boule rapidement, enveloppez-la de film alimentaire et placez au frais 30 minutes minimum.Pendant ce temps, préparez la garniture : épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Ajoutez alors le jus de citron, la cannelle, le sucre roux et la farine. Coupez les caramels mous en deux ou trois morceaux (vous pouvez vous aider d'une paire de ciseaux) et réservez.Préchauffez votre four à 200° C.Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement sur le plan de travail fariné. Découpez des cercles d'environ 7 cm de diamètre, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.Garnissez la moitié d'entre eux avec une petite cuillère du mélange pommes-cannelle. Ajoutez quelques morceaux de caramels mous au beurre salé et une pincée de fleur de sel.Fermez les tourtes avec un deuxième disque de pâte, et soudez les bords en les écrasant avec le dos d'une fourchette. Badigeonnez d'oeuf battu et percez le dessus à l'aide d'un petit couteau.Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
 


 
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