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Recettes de cuisine: Rechercher

Fondue de poireaux Un accompagnement tout en finesse pour vos...

Fondue de poireaux Un accompagnement tout en finesse pour vos poissons et crustacés. Délicieux avec des Saint Jacques ! Pour 4 personnes :800 g de blancs de poireaux2 grosses échalotes1/2 verre de vin blanc sec1/2 cube de bouillon de volaille10 cl de crème liquide1 cc de moutardehuile d'olivepoivre (ici des baies roses)Coupez le pied et les extrémités vertes des poireaux, en ne gardant que la partie tendre. Enlevez les premières “feuilles” si elles sont abîmées. Détaillez ensuite les blancs en très fines rondelles. Rincez le tout à l'eau claire, égouttez et réservez.Epluchez les échalotes puis émincez-les finement.Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes, et faites-les cuire à feu moyen pendant une à deux minutes, sans les laisser dorer. Lorsqu'elles deviennent translucides, ajoutez les rondelles de poireaux, puis le vin blanc et le demi cube de bouillon de volaille émietté. Couvrez, et laissez cuire une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.Quand le poireau est tendre, ôtez le couvercle et laissez s'évaporer le jus restant pendant quelques minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez la crème liquide, la moutarde, et un peu de poivre. Servez très chaud.
 


 
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