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Recettes de cuisine: Rechercher

Beignets d'aubergine Une recette de mon enfance :...

Beignets d'aubergine Une recette de mon enfance : des aubergines fondantes à coeur, et croustillantes à l'extérieur. Je les accompagne d'une sauce aux tomates fraîches et aux herbes méditerranéennes.Vous pouvez servir ces beignets en entrée, ou en accompagnement d'un plat principal. Pour 4 personnes :2 aubergines180 g de farine25 cl de bière blonde4 belles tomates1 oignon jaune1 petite gousse d'ail1 cc d'origan1 cc de thym1 cc de romarinhuile d'olivesel, poivreLavez les aubergines, et découpez-les en fines rondelles sans enlever la peau. Placez-les dans une passoire, salez et laissez dégorger une demi-heure.Pendant ce temps, préparez la sauce aux tomates fraîches : épluchez et émincez l'oignon, épluchez également la gousse d'ail et pressez-la. Rincez les tomates, coupez-les en morceaux.Dans une casserole sur feu doux, faites revenir l'oignon avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez l'ail, les tomates en morceaux, les herbes, du sel et du poivre. Laissez mijoter une dizaine de minutes, à couvert, le temps que les tomates deviennent tendres et rendent leur jus.Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, versez la bière sur la farine, tout en mélangeant. Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Salez et poivrez.Essuyez les rondelles d'aubergine avec du papier absorbant. Posez-les sur une assiette, et passez-les une minute au micro-ondes pour les attendrir.Versez généreusement de l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, jusqu'à recouvrir complètement le fond. Quand elle est bien chaude, déposez les rondelles d'aubergine préalablement trempées dans la pâte à beignets, et faites-les cuire une à deux minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Servez aussitôt, accompagné de la sauce aux tomates fraîches.
 


 
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