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Recettes de cuisine: Rechercher

Alcazar

AlcazarOui, j'ai osé !!! Contrairement à d'autres bloggeurs qui diront que, comme par hasard, ils ont fait il y a quelques jours ce gâteau nomméAlcazar, moi, j'ose le dire, j'ai prémédité la chose !!! Oui, je suis cette émission avec Cyril, Mercotte et ces pâtissiers, oui j'aime les défis et je suis curieuse alors oui, j'ai testé ce gâteau nommé Alcazar.Que dire de plus ? C'est un gâteau oublié composé d'unepâte sucrée, d'une fine couche de compoté d'abricot, d'unappareil à financier et delosanges en pâte d'amande légèrement parfumés de compote d'abricot et de rhum. Je vous livre ma version...ps. A venir une photo en coupe et le verdict de la dégustation (ce soir )!Pour un gâteau Alcazar dans un cercle de diamètre 22 cm, il vous faut:Pâte sucrée200g de farine50g de sucre glace100g de beurre1 pincée de sel15g de poudre d'amandes1 oeufPâte à financier45g d'amande en poudre75g de sucre glace30g de farine2 blancs d'oeufs50g de beurre2 cuillères à soupe de fleur d'orangerPâte d'amande à cuire125g de poudre d'amande90g de sucre1 blanc d'oeuf2 cuillères à café de confiture d'abricots1 petit bouchon de rhum3 gouttes d'essence d'amandes amèreDécorationconfiture d'abricotspistaches (ou autre comme moi !)Préparation de la pâte sucréePréparer la pâte en mélangeant le beurre mou avec le sucre glace (à la main ou à la feuille avec votre robot). Le mélange doit être crémeux.Ajouter la farine et le sel. Mélanger brièvement.Ajouter l'oeuf et la poudre d'amandes.Former une grosse galette plate et épaisse et réserver entre 10 et 30 min au frais.Préparation de la pâte à financierFaire fondre le beurre. Mixer la poudre d'amande, la farine et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à la spatule puis ajouter la fleur d'oranger. Mélanger le tout. Verser en dernier le beurre tiédi, mélanger.MontageFoncer votre cercle beurré sur une plaque à pâtisserie (elle-même beurrée et farinée) avec la pâte sucrée, étaler une fine couche de confiture d'abricot (1 cuillère à soupe). Puis verser par-dessus la pâte à financier.Cuire 18 min à 210°. La tarte doit être légèrement dorée.Préparation de la pâte d'amandeMixer la poudre d'amandes avec le sucre. Ajouter le blanc d'oeuf, la confiture d'abricots, l'essence d'amandes et le rhum. Verser cette pâte dans une poche à douille cannelée. Former des croisillons et une bordure. Cuire une petite dizaine d eminutes pour faire prendre la couleur.FinitionCouler de la confiture d'abricots réchauffée dans chaque losange et décorer d'une pistache (ou d'autre chose comme moi...ma touche personnelle...) au milieu de chaque case.Alcazar
 


 
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