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Recettes de cuisine: Rechercher

Soupe gratinée aux oignons et aux poireaux

J'ai retrouvée dans un cahier écrite à la main cette recette que je faisais à mes débuts en cuisine, elle est vraiment très bonne, je vous la recommande.3 gros oignons coupés en deux puis émincéshuile2 gros poireaux (les blancs et un peu du vert pâle) coupés en deux et émincés3 grosses gousses d'ail broyées1 tasse (250ml) de vin blanc6 tasses (1 litre plus 500ml) de bouillon de boeuf1 bonne c.soupe de concentré de boeuf liquide (style Bovril)1 c.soupe d'herbes de Provencecroûtons de pain rôtis ou tranches de pains croûté rôtiesfromage emmenthal ou gruyère râpé (on en met pour recouvrir au goût)sel et poivreDans une casserole, chauffer de l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.Ajouter les poireaux et l'ail et faire tomber les poireaux en remuant (environ 4 minutes).Ajouter le vin cuire un peu puis ajouter le bouillon, le concentré de boeuf,  herbes, sel, poivre, mélanger, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure en remuant deux fois durant la cuisson.Remplir des bols allant au four de la soupe, dessus déposer le pain et garnir de fromage, mettre au four à broil pour gratiner.
 


 
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