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Recettes de cuisine: Rechercher

Nouilles soba froides aux haricots edamame et champignons enoki

C'est en partant de la volonté de préparer un plat végétarien de nouilles soba que j'en suis venue à cette recette. Dire que je n'avais pas mangé de ces délicieuses nouilles de sarrasin !Je vous avoue avoir un peu improvisé et assez peu suivi. Je n'ai entre autre pas pu résister lorsque j'ai aperçu des champignons enoki et des piments oiseau au marché asiatique. J'ai également garni le tout d' plutôt que de coriandre pour un résultat aux accents japonais.C'est tout en fraîcheur et en saveurs. Selon moi, l'assaisonnement est impeccable: ni trop piquant, ni trop sucré, ni trop salé. Voilà un incontournable pour une chaude journée d'été ou tout simplement pour faire le plein de légumes!Ingrédients pour 4 à 6 portions350 g de nouilles soba454 g d'edamame écossés surgelés200 g de champignons enoki, sans les racines4 oignons verts, émincés1 concombre anglais, pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné avec une petite cuillère et émincé , pour garnirAssaisonnement7 c. soupe de mirin6 c. soupe de sauce tamari5 c. soupe de jus d'orange2 piments oiseau, équeutés, épépinés et hachés finementPréparationDans une petite casserole, porter tous les ingrédients de l'assaisonnement à ébullition, laisser mijoter 30 secondes puis retirer du feu et réserver.Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Cuire les nouilles soba selon le temps prescrit par les instructions sur l'emballage. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamame.Lorsqu'il reste 3 minutes de cuisson aux nouilles, ajouter les edamame. Après 3 minutes, égoutter le mélange de nouilles et d'edamame et rincer à l'eau froide.Dans un grand bol, mettre les nouilles, les edamame, les champignons enoki, les oignons verts, les morceaux de concombre anglais et l'assaisonnement préparé plus tôt. MélangerServir froid, garni d'algomasio.Source:adaptation évasive de
 


 
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