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Recettes de cuisine: Rechercher

Croissants à la vanille , un incontournable de Noël (recette de Christophe Felder)

Voilà un autre incontournable des gâteaux de l'Avent, le fameux croissant aux amandes et à la vanille . Je vous ai déjà proposé  différentes versions :(aux graines de pavot )Cette fois-ci , j'ai opté pour la recette de Christophe Felder ,les croissants sont à tomber , il est très difficile de résister, si vous y arrivez ils se conservent au moins 10 jours dans une boite en métal .Les miens sont très réguliers car à Vienne j'avais acheté un moule souple pour les réaliser mais vous pouvez les façonner à la main , sans soucis . Avec cette recette ,ils ne sont pas trop friables , c'est parfait .pour une trentaine de biscuits :35 gr de sucre en poudre1 gousse de vanille120 gr de beurre mou140  gr de farine60 gr de poudre d'amandes60 gr de sucre glace2 sachets de sucre vanilléPréchauffez le four à 170°C.Versez le sucre semoule dans le bol du mixeur , ajoutez la gousse de vanille et mixez pour obtenir un sucre bien vanillé.Tamisez au dessus d'un saladier.Ajoute le beurre mou, la farine , la poudre d'amandes. Mélangez le tout pour obtenir une page homogène .Travaillez la pâte avec les mains pour obtenir une boule de pâte. Séparez la pâte en 4 morceaux .Sur un plan de travail légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudins .Alignez les et découpez les en tronçons réguliers de 2 cm , courbez les extrémités pour leur donner des formes de croissants. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte d papayer sulfurisé.Faites cuire 15 minutes , laissez les refroidir sur une grille avant de les rouler dans un mélange sucre glace + sucre vanillé.
 


 
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