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Gâteaux au fromage

Gâteaux au fromageRoulé400 g de mozzarella (se vend en bloc de 400g, c'est mieux que les boules qui baignent pas dans l'eau)3/4 de tasse de semoule fine (~ 150g)3/4 de tasse d'eau + eau de fleur d'oranger (50/50) (~ 200 ml)Farce250 g de ricotta250 g de mascarponePour servirsirop de sucre à l'eau de fleur d'oranger : une tasse de sucre + une tasse d'eau + 2 c.s d'eau de fleur d'oranger + qq gouttes de jus de citronpistaches non salées mouluesGâteaux au fromage : Ces gâteaux sont très fondants en bouche, c'est une douceur sans égale !Préparation Gâteaux au fromagePréparer le sirop : Dans une casserole faire chauffer le sucre, l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Porter à ébullition et laisser bouillir plusieurs minutes jusqu'à ce que le sirop s'épaississe (il ne faut surtout pas qu'il colore). Ajouter le citron.Préparer 2 plateaux rectangulaires (environ 25*35 cm), ou mieux une plaque de marbre et verser du sirop froid, l'étaler sur la surface.La farce : fouetter la ricotta et le mascarpone pour les assouplir. Réserver de côté.Hâcher la mozzarella (au robot).Dans une poêle/sauteuse (non adhésive c'est important !), faire revenir la semoule quelques minutes, jusqu'à ce que son odeur se sente (ne pas attendre que ça se colore), ajouter alors le fromage. Mélanger et ajouter de suite les liquides (eau + eau de fleur d'oranger).Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir un bloc de pâte. Retirer du feu.Déposer la moitié de la pâte sur le premier plateau, tremper vos mains dans du sirop froid et étaler sur toute la surface. Répéter l'opération sur le second.
 


 
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