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Recettes de cuisine: Rechercher

Dôme mousse crevettes et saumon frais sur pâte Kadaïf

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,* Ingrédients:Pour 6 personnesLa mousse:- 300g de crevettes décortiquées- 100g de saumon frais sans peau- 2 c.à.s d'huile d'olive- Sel- 1 c.à.c de moutarde- 4 portions de carré frais- 150g de crème chantillyLa pâte kadaïf:- 100g de pâte kadaïf- 50g beurre- 1 c.à.s de mielDécoration:- Aneth- Oeufs de poisson* Préparation:La mousse:- Dans une poêle, faire revenir les crevettes et le saumon dans d'olive. Laisser refroidir.- Dans un robot, mixer les crevettes et le saumon avec le fromage, le sel et la moutarde.- Placer la préparation dans un saladier, verser la crème chantilly tout en mélangeant délicatement.- Verser la préparation dans des moules en silicone demi sphère.- Placer au frais pendant 12 heures, puis placer les moules au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter le démoulage.La pâte:- Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et le miel.- Mixer la pâte kadaïf dans un robot- Verser (le beurre fondu, miel) sur la pâte kadaïf. Imprégner bien à la main.- Placer des cercles à pâtisserie sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, Répartir la pâte kadaïf dans ces cercles et bien tasser.- Couvrir la pâte de papier sulfurisé et poser un moule sur la pâte et appuyer longuement.- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 min, la pâte doit être dorée.- Une fois la pâte est cuite, sortir-la du four et laisser refroidir dans la plaque.- Déposer délicatement les fonds de kadaïf sur un plat de service, placer au dessus les demi-sphères de mousse.- Décorer d'œufs de poisson et de l'anethBessaha Oraha. 
 


 
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