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Tagliatelles sauce légumes grillés et ricotta

Un beau plat de pâtes à l'italienne pour ramener un peu de soleil malgré cette météo maussade!Ingrédients pour 4 personnes :2 aubergines2 courgettes2 poivrons rouges1 poivron jauneHuile d’olive50cl de purée de tomates2 gousses d’ail1 cuill. à soupe de concentré de tomates100g de ricottaquelques feuilles de basilic500g de tagliatelles fraichesPréparation : - Faire griller les légumes :Rincer les aubergines, courgette et poivrons.Les couper en cubes de grosseur identique.Déposer les légumes sur une plaque antiadhésive, arroser généreusement d’huile d’olive.Enfourner à 220°C. pendant 30 minutes, en remuant les légumes pour bien les décoller de la plaque.  - Émincer les oignons.  - Les faire revenir dans une sauteuse dans 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.  - Quand les oignons sont fondus, ajouter les légumes grillés et faire revenir quelques instant.  - Ajouter le concentré de tomates et les 2 gousses d’ails pressées.  - Ajouter la purée de tomates et saler légèrement.  - Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.  - Retirer du feu, ajouter les feuilles de basilic émincées et la ricotta.  - Faire cuire les tagliattelles comme indiqué avec sur le paquet.  - Servir les pâtes napées de sauce.
 


 
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