Noisettes de daim, purée de lentilles
Maintenant que les élevages de daims sont partout, il est facile de se procurer une selle de dans laquelle on tranchera ou fera trancher des petites noisettes de 4 à 5 cm d'épaisseur. Juste saisi à la poêle et accompagnées d'une de qui est finalement plus longue à préparer que la viande.