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                               Risotto aux champignons et à la...

                               Risotto aux champignons et à la poitrine fuméeCeux qui suivent le blog depuis ses débuts doivent savoir que le est l'une de mes spécialités, et les nouveaux maintenant vous le savez! C'est simple, j'adore, parce qu'on peut en faire avec presque tout et n'importe quoi et c'est toujours bon, bien crémeux et avec beaucoup de parmesan pour moi s'il vous plaît! Le seul inconvénient c'est que ça se conserve mal, ça sèche vite, et ce ne sera plus jamais aussi crémeux que quand il vient d'être fait… alors la seule condition est de tout terminer! Régalez-vous.Pour 6 personnes:? Pour le risotto: Préparation: 15 minutes -Cuisson: 20 minutes environ300g de riz arborio ou de riz pour risotto1 petit oignon1 échalote1 gousse d'ail10cl de vin blanc1,5L de bouillon (pour moi 1,5L d'eau avec 2 Kub or)250g de champignons de Paris250g de poitrine fumée110g de parmesan râpé½ botte de persil plat (garder quelques feuilles pour la décoration)2 cuillères à soupe bombées de mascarponeun bon filet d'huile d'olivepoivre du moulinMettre le bouillon avec lesKub or dans une casserole et le chauffer à feu moyen.Émincer très finement l'oignon et l'échalote. Peler, dégermer et hacher l'ail. Laver leschampignons et les couper en lamelles. Faire chauffer un filet bon d'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole et y faire suer l'oignon, l'échalote et l'ail sans coloration. Ajouter ensuite leschampignons émincés, faire cuire 3-4 minutes en mélangeant régulièrement.Ajouter ensuite leriz, le faire nacrer pendant 4-5 minutes en mélangeant souvent (le riz doit être légèrement translucide). Déglacer avec levin blanc, laisser évaporer complètement le vin blanc sans cesser de mélanger. Mouiller avec deux louches debouillon et laisser cuire à feu doux en rajoutant du bouillon de jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 15 à 20 minutes (moi je l'aime encore légèrement croquant).Pendant ce temps, couper lapoitrine fumée en dés et faire cuire dans une poêle à feu vif sans matière grasse jusqu'à ce que ce soit bien doré. Une fois le riz presque cuit, ajouter les dés de poitrine fumée, lemascarpone, et leparmesan. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 1-2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit à convenance. Hacher finement lepersil et l'ajouter à la dernière minute.PoivrerServir sans plus attendre avec une petite feuille de persil en décoration. 
 


 
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