Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

                                                             ...

                                                               Tarte tatin Pour 6 personnes:? Pour la pâte brisée:Préparation: 5 minutes -Cuisson: 0 minute -Repos: 1 heure188g de farine1 pointe de couteau de vanille en poudre95g de beurre5g de sel53ml d'eau froideAu robot, mélanger à grande vitesse avec la palette lafarine avec lebeurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter lesel et l'eau sans trop mélanger et à petite vitesse. Terminer d'amalgamer la pâte à la main. L'aplatir, la filmer et mettre au réfrigérateur 1 heure.? Pour les pommes:8 pommes Golden2x65g de sucre2x50g de beurre10ml d'eau1 bonne pincée de fleur de selPeler lespommes, les vider et les couper en 4. Dans une sauteuse à feu fort, mettre 65g de sucre avec50g de beurre, faire fondre le beurre et ajouter lesquartiers de pommes. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient joliment caramélisées (mais pas trop), elles sont juste pré-cuites donc elles sont encore un peu fermes à coeur. Remuer de temps en temps pour ne pas qu'elles brûlent. Les laisser refroidir de côté.Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle anti-adhésive de 20cm de diamètre (on va utiliser la poêle comme moule, elle doit donc aller au four), mettre lereste de sucre (soit 65g) et lereste de beurre (soit 50g) ainsi que 10ml d'eau et réaliser un joli caramel. Stopper la cuisson quand le caramel a une couleur brune clair car il va continuer de cuire un peu dans la poêle chaude. Laisser refroidir complètement. Disposer ensuite harmonieusement les pommes dans le moule. Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de beurre sur les pommes et saupoudrer une dernière fois de sucre. Enfourner pendant 10 minutes. Pendant ce temps, étaler lapâte brisée sur votre plan de travail légèrement fariné et détailler un cercle de 24cm de diamètre environ.Sortir le plat du four et déposer dessus le cercle de pâte brisée, rabattre le bord à l'intérieur du moule et remettre au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires: