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Recettes de cuisine: Rechercher

1ère suggestion pour Noël 2014 : les saint jacques

L'an dernier, j'avais commencé les récap' de produits de fêtes en décembre et j'ai eu l'impression que cela vous avait beaucoup plu...tout comme moi d'ailleurs qui apprécie de voir une thématique dans quelques articles.J'ai donc repris mon article de l'an dernier et l'ai complété des quelques recettes de cette année.Les saint jacques, c'est un peu mon péché mignon. Celui de beaucoup d'entre vous d'ailleurs...J'ai la chance, habitant sur "le littoral" normand, d'en avoir facilement durant (presque) toute l'année chez le poissonnier. Elles sont très fraîches, nacrés, fermes...J'ai toujours trouvé que la couleur était vraiment extraordinaire quand on la regardait attentivement.La saint jacques est fragile. Sa cuisson doit être rapide sous peine de la rendre caoutchouteuse. Vous pourrez aussi l'apprécier sous forme de carpaccio.Quant au corail, je n'en suis pas une très grande fan. Il semble qu'il serve à épaissir les sauces. Je lui trouve un goût trop prononcé pour le déguster. Mais chacun ses goûts...Voici donc un peu de ma sélection dans le blog de ce délicat ingrédient.En verrineUne chantilly "chic" pour les saint jacquesDans des veloutésEn entréeEn plat principalen dessert...euh non !Alors ça vous plaît?Et vous, vous l'aimez comment la coquille saint jacques?Bonne entrée dans l'Avent à tous !Un écrin pour un si beau mollusque!
 


 
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