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Blinis de pomme de terre & salade de saumon fumé

 C'est beau l'arrière-saison n'est-ce pas? Alors que la saison estivale n'a pas été fameuse cette année, il semblerait qu'un été indien se profile à l'horizon avec de belles températures. De quoi avoir envie encore pour un moment de plats légers. Je vous propose donc une salade terre-mer où la douceur des blinis de pomme de terre tièdes s'allient à la fraîcheur aigre de la crème fraîche et du saumon fumée. J'utilise ici de la simple purée instatanée en flocons Mousline mais bien sûr avec de la purée maison c'est encore meilleur! Vous pouvez également ajouter de l'aneth ciselée et un trait de jus de citron sur la salade avant de servir. Pour 6 personnes. Ingrédients- 250 g de saumon fumé- 1 petite laitue- 1/2 échalotte- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- 1 cuil à soupe de vinaigre - Sel, poivre.Blinis de pomme de terre- 1 sachet de purée instatanée (125 g)- 50 cl d'eau- 25 cl de lait- 1 noisette de beurre- 2 cuil à soupe bombées de farine- 2 oeufs- 1/2 cuil à café de levure- Huile végétale- Sel, poivre.Crème à la ciboulette- 20 cl de crème fraîche- 1 cuil à soupe de jus de citron- 1 cuil à café de vinaigre et de moutarde de Dijon- Ciboulette hachée- Sel, poivre.1 -Crème à la ciboulette: Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.Blinis de pomme de terre: Mettre la purée instatanée avec l'eau, le lait, le sel et le poivre dans un saladier. Passer le tout au micro-ondes pendant le temps indiqué (environ 5 min en moyenne). Ajouter une noisette de beurre et bien mélanger. Laisser tiédir. Incorporer les oeufs puis la farine et la levure.2 - Dans une poêle faire chauffer l'huile végétale et faire des blinis d'environ 10 cm de diamètre avec le mélange à la pomme de terre. Les faire colorer sur les deux faces et réserver au chaud sur de l'essuie-tout. 3 - Emincer la demie-échalote. Déchirer grossièrement les feuilles de laitue. Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter la laitue et l'échalotte. Bien mélanger. Dresser les blinis de pomme de terre sur une assiette avec la laitue par dessus, le saumon et répartir la crème à la ciboulette. Servir sans attendre. Photo - personnelle - Paysage de Bavière, Allemagne. 
 


 
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