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Ayam Lada Merah - Poulet aux poivrons rouges

Aujourd'hui direction la Malaisie pour un plat que je viens d'inventer, tout en m'inspirant des classiques de la région. Ce que l'on nomme ici "Lada Merah" désigne un ensemble de légumes allant du gros poivron rouge au piment oiseau. Pourtant pas de crainte, malgré les photos ce plat est peu pimenté. La pâte de curry est en réalité une purée de poivrons, l'oignon, d'ail et de gingembre. Pour un peu de piquant j'ai simplement ajouté un petit piment percé que j'ai laissé cuire dans la sauce sans qu'il diffuse trop son piquant. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment fort en poudre si vous n'avez pas de piment frais. Pour 4-6 personnes. Ingrédients- 1 kg hauts de cuisses de poulet - 30 cl de lait de coco- 2 cuil à soupe d'huile végétale et de sauce soja- 1 cuil à soupe de curcuma et de nuoc nam- 1 cuil à café de graines de fenouil- 1/2 cuil à café de 5 épices chinois- 2 gousses de cardamome- 1 piment fort- 1 pincée de cannelle- Poivre.Pâte de poivron- 1 gros poivron rouge- 2 oignons- 4 gousses d'ail- 1 cuil à soupe de gingembre haché. 1 - Faire griller la peau du poivron au four ou sur la flamme du gaz. Le laisser refroidir, le peler et le vider. Ôter la peau du poulet, le desosser et couper la chair en gros cubes. Le saupoudrer de curcuma et de 5 épices chinois. Réserver. Faire griller les graines de fenouil à sec et les piler finement. Y ajouter la cannelle et les gousses de cardamome. Dans un blender mixer finement tous les ingrédients de la pâte de poivron jusqu'à obtenir un hachis fin. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok à feu vif et faire colorer le poulet sur toutes les faces. Réserver.2 - Faire chauffer l'huile restante à feu moyen et faire revenir les épices quelques secondes puis ajouter la pâte de poivron. La faire revenir 5-10 mn jusqu'à ce qu'elle attache bien au wok. Ajouter la sauce soja, le piment fort et dDéglacer avec le lait de coco et un filet d'eau. Laisser légèrement mijoter et ajouter le poulet. Poivrer. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Ajouter le nuoc nam, bien mélanger et servir avec du riz thaï.  Photo - personnelle - Ficus lyrata. Nexus Resort,. 
 


 
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